Mediterrane tapenade

1. Pijnboompitjes roosteren

Rooster de pijnboompitten kort in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn. Laat ze even afkoelen en stamp ze dan fijn in een vijzel.

2. Boter smelten

Smelt de boter in een pannetje en bak de knoflook zachtjes tot ‘ie net begint te geuren (niet bruin laten worden). Voeg de knoflook samen met de olijven en kappertjes toe aan de vijzel en stamp verder fijn.

3. Zongedroogde tomaatjes er bij

Snijd de zongedroogde tomaatjes zo fijn mogelijk en stamp die er ook doorheen. Voeg de olijfolie beetje bij beetje toe tot je een smeuïge tapenade hebt.

4. Kaas er door raspen

Rasp de Grana Padano er als laatste doorheen. Breng op smaak met wat peper.