Mango kwarktaart (zonder geraffineerde suiker)

Bodem

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Pureer het ei, de dadels en de banaan met een staafmixer tot een glad mengsel.

Doe dit in een keukenmachine samen met het havermeel, kokosmeel, amandelmeel, kaneel, water en bakpoeder. Mix 2 minuten tot je een smeuïg beslag hebt.

Bekleed de bodem van een taartvorm met bakpapier. Verdeel het beslag over de bodem en druk goed aan. Bak 20 minuten in de oven.

Laat daarna minstens 20 minuten afkoelen. In de koelkast gaat dit sneller.

Vulling

Week de gelatineblaadjes in een bakje koud water.

Pureer de mango en bananen met een staafmixer tot een gladde massa.

Pers de sinaasappel. Verwarm het sap in een pannetje (niet laten koken), haal van het vuur en roer de uitgeknepen gelatine erdoor. Goed mengen en iets laten afkoelen.

Meng in een grote kom de kwark, fruitpuree, honing en het sinaasappelmengsel. Roer tot een egale massa.

Giet dit mengsel op de afgekoelde bodem en zet minstens 8 uur in de koelkast om op te stijven.

Tip: Garneer met wat geroosterde noten, kokossnippers of sinaasappelpartjes.

Extra: Liever zoeter? Voeg dan een beetje extra honing toe. Liever frisser? Een beetje extra citroensap kan ook.