Ingredienten
375 gr kipfilet
300 gr sperziebonen
300 gr bloemkoolrijst
4-6 el kokosmelk (6% of 18%)
2 el kokosrasp
2 el olijfolie
Kruiden
1 tl kardemon
1 tl gember poeder
1 tl kaneel
½ tl nootmuskaat
1/2 bosje vers gesneden koriander *
1 a 2 teentje verse knoflook
1 el citroensap
2 tl koh thai yellow curry past
½ a 1 tl keltisch zeezout
½ a 1 tl peper
Bereiding
Stap 1
Snijd 300 gr kippendij in kleine blokjes, marineer de kipfilet met kardemon, gember, koriander, kaneel, nootmuskaat, 1 teentje fijngesneden knoflook, 1 el citroensap, 2 el olijfolie, zout en peper. Laat het minstens 2 uur staan.
Stap 2
Verhit wat water in een stoompan en stoom de sperziebonen 8 minuten.
Stap 3
Pak een pan, bak de kipfilet op middelhoog vuur in 7 a 8 minuten gaar.
Stap 4
Doe vervolgens de sperziebonen bij de kipfilet in de pan en breng op smaak met kokosmelk, kokosrasp, 2 tl koh thai yellow curry pasta, zout en peper. Eet smakelijk!