Romig gevuld roerei met zalm

Tijd

10

Porties

2

Categorie

Lunch

Ingredienten

  • 5 eieren

  • 1 stuk wild gevangen zalm (125 gr.)

  • 4 Sjalotjes

  • 2 teentjes knoflook

  • 100 gr witte asperge puntjes

  • 1 el citroensap

  • 2 cm geraspte gember wortel

  • 2 el olijfolie

  • klontje roomboter


Kruiden

  • 1/4 bosje verse basilicum

  • 1 tl kip kruiden

  • (Keltisch Zout en peper

Bereiding

Stap 1

Verhit water in een steelpan. Snijd de asperges in blokjes van een halve centimeter en kook ze in water met één tl zout in 3-5 minuten beetgaar.


Stap 2

Pel de sjalotjes en knoflook en snijd fijn.


Stap 3

Verhit 2 el olijfolie in een pan en bak de sjalotjes en knoflook aan. Zodra de asperges beetgaar zijn giet je ze af en voeg je ze toe bij de sjalotjes en knoflook. Doe nu ook de zalm in de pan en breng verder op smaak met 1 el citroensap, 2 cm geraspte gember wortel en (keltisch) zeezout en peper. Blijf goed roeren en zorg dat ze zalm uit elkaar valt.


Stap 4

Snijd 1/4 bosje verse basilicum fijn. Doe de eieren in een glazen kom en voeg 25 gr. creme fresh, 1 tl kipkruiden, (keltisch) zeezout en peper toe. Roer het geheel kort door elkaar heen met een garde.


Stap 5

Zodra de zalm goed gaar is voeg je de eieren en een klontje roomboter toe. Blijf het geheel goed roeren tot het gaar is. Eet smakelijk!