Ingredienten
2 grote broccoli (1000 gr.)
4 middel grote uien
4 el olijfolie
400 ml. kokosmelk, 18% vet
400 ml zelf gemaakte botten bouillon (https://www.studiotempel.com/recipes/botten-bouillon of koop botten bouillon op https://zorgnatuur.nl/vlees/bone-broth-bio-rund/)
1200 ml water
150 gr. rundergehakt
Kruiden
4 el kerrie poeder
5 teentjes knoflook
3 tl (Keltisch) zeezout
1 tl Peper
Bereiding
Stap 1
Snipper de ui en knoflook. Zet een pan (waar de soep ook in kan) op het vuur en bak de uien, knoflook en kerrie poeder kort aan in 4 el olijfolie.
Stap 2
Snijd de stronk van de broccoli af en snijd de broccoli in kleine stukjes. Voeg dit toe bij de pan.
Stap 3
Doe vervolgens 1200 ml water en de botten bouillon bij de pan in. Laat het 15 minuten op laag vuur sudderen.
Stap 4
Na 15 minuten pureer je de soep met een staafmixer.
Stap 5
Pluk de gehakt in kleine stukjes en voeg dit ook toe.
Stap 6
Voeg als laatste de kokosmelk, (keltisch) zeezout en peper toe. Laat het geheel nog 5 minuten op laag vuur koken.