Blauwe bes, framboos, bananen pannenkoekjes met rozijnen

Tijd

15

Porties

2

Categorie

Ontbijt / lunch

Ingredienten

  • 40 gr. kokosmeel

  • 40 gr. boekweitmeel

  • 2 bananen

  • 100 gr. blauwe bessen of frambozen

  • 4 dadels

  • 6 eieren

  • 1 tl kaneel

  • handje rozijnen

  • (keltisch) zeezout

  • 2 el water

  • 3 tl kokosolie of olijfolie


Bereiding

Stap 1

Pureer met een staafmixer het kokosmeel, havermeel, bananen, dadels, eieren, kaneel, (Keltisch) zeezout en 2 el water.


Stap 2

Mix de rozijnen, blauwe bessen en/of frambozen door het beslag heen.


Stap 3

Verhit een klein beetje kokosolie of olijfolie in een pan en bak de pannenkoekjes beide kanten 6-8 minuten op laag vuur met de deksel op de pan. Het beslag is genoeg voor 2 grote panenkoeken. Eet smakelijk!